Ayé c’est la pleine saison du navet primeur. Actuellement, sur les étals des marchés, vous trouverez sûrement ce légume, tout beau, tout rond, tout rose avec ses belles fanes bien vertes.
Et justement, ce sont ces fanes qu’on va cuisiner aujourd’hui. Au lieu de les jeter, nous allons les cuire et les incorporer à cette recette de tagliatelle. C’est donc une recette anti-gaspi aux bons légumes de printemps, savoureuse et économique.
Je vous propose cette recette faite au thermomix mais elle est carrément réalisable avec votre robot et vos casseroles. Comme je dis toujours, le thermomix est pour moi une très bonne aide en cuisine et me facilite mes recettes en allant plus vite. Il me permet surtout de réussir à coup sûr mes plats maison ! En revanche, je suis très mal équipée pour faire des pâtes fraîches. Je n’ai ni laminoir, ni machine à pâtes. J’ai donc réalisé cette recette avec les moyens du bord : couteau et rouleau à pâtisserie ! Je suis une warrior!!
Donc…allez, c’est parti ! Filons en cuisine pour une recette de pâtes fraîches aux œufs, savoureuse et anti-gaspi.
Table des matières
Tagliatelles aux fanes de navets primeurs
Les ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 150g de fanes de navet (l’équivalent des fanes de 4 gros navets printaniers)
- 400g de farine
- 3 œufs
- 5g d’huile d’olive
- Du sel
Pour la farce :
- 4 navets primeurs
- Du bacon
- Beurre, huile
- Parmesan
- Fleur de sel, thym frais.
La recette
Cuire les fanes de navet.
- Mettre 800g d’eau dans le bol. Disposer les fanes de navet dans le varoma. Cuire 20min/Varoma/V1.
- A la sonnerie, vider l’eau du bol et y mettre les fanes cuites. Mixer 30sec/V8 en s’aidant de la spatule si nécessaire. S’y prendre à plusieurs si besoin afin de bien mixer les fanes.
Préparer la pâte.
- Introduire tous les ingrédients (fanes comprises) dans le bol et pétrir pendant 3min en s’aidant de la spatule si nécessaire.
- Sortir la pâte du bol et former une boule. La placer dans un saladier, couvrir le saladier et laisser reposer pendant 30min.
Préparer la garniture
- Découper le bacon et le navet en morceaux et les faire revenir et cuire dans une poêle à fond épais avec du beurre.
- Assaisonner (sel et thym). Réserver au chaud.
Préparer les tagliatelles
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou un laminoir pour les mieux équipés.
- Découper les tagliatelles avec un couteau ou une machine à pâte.
- Cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 3 à 4 minutes puis égoutter.
- Répartir les tagliatelles dans les assiettes avec la garniture de bacon et de navet. Y verser un peu de crème fraîche, de parmesan et de thym frais. Servir sans attendre.
Inspirée…mais mal équipée
Vous voyez que je ne suis pas hyper bien équipée pour faire des tagliatelles. Je n’ai pas de machine à pâte, alors visuellement le résultat est assez…brut mais cette recette donne des pâtes al-dente qui ne collent pas à la cuisson.
A taaaaable!
A la dégustation, mes morceaux de navet sont trop gros. Mieux vaut les couper plus petit. C’est un plat idéal pour profiter des bienfaits du navet avec ses fanes très riches en vitamine C.
Cette recette est donc top et a fait sensation. Elle sent bon le printemps.
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Et vous le navet? Fan ou pas fan?
Magalie
