Allez hop aujourd’hui, on va aller à l’essentiel. Direction la cuisine pour préparer des pickles de tomates vertes.
Vous connaissez sûrement ?
Cette recette (adaptée du « Petit manuel du jardinier, Détente Jardin ») se fait en 3 étapes et n’est vraiment pas compliquée. Pour les quantités, c’est un peu au pifomètre, mais j’vous donne quand même quelques indications !
Table des matières
Pickles de tomates vertes
Ingrédients
- Des tomates vertes tranchées
- Du gros sel
- De l’eau (1 volume)
- Du vinaigre de vin blanc (3 volumes)
- Des piments tranchés (facultatif)
- De l’huile d’olive
- De l’ail (en gousse)
- De l’origan
- De la coriandre en grain
Préparation
- Disposer les tomates en couches dans un saladier et saupoudrer de gros sel entre chaque couche.
- Couvrir les tomates avec une assiette et un torchon propre. Mettre au frigo pendant 24H.
- Reprendre le saladier et égoutter les tomates dans une passoire. Presser délicatement les tomates pour faire évacuer le liquide.
- Dans un saladier, mélanger l’eau et le vinaigre (1 volume d’eau pour 3 volumes de vinaigre). Y mettre les tomates vertes.
- Couvrir les tomates avec une assiette et un torchon propre. Mettre au frigo pendant 12H.
- Après ces 12 heures, égouttez les tomates à l’aide d’une passoire. Presser délicatement les tomates pour faire évacuer le liquide. Attendre 4H que les tomates aient bien rendus tous leur jus.
- Dans un pot en verre propre, mettre l’huile d’olive, l’ail, les piments, l’origan, et la coriandre en grain. Mélanger. Puis ajouter les tomates vertes.
- Rajouter de l’huile d’olive éventuellement afin de recouvrir complètement les tomates vertes.
- Fermer le pot. Étiqueter. Conserver dans un endroit frais. Déguster dans les 6 mois.



Étiquettes
J’ai bidouillé quelques étiquettes, que vous pouvez retrouvez dans ma boutique : https://www.ungrandmarche.fr/boutique/curieusement-bien
Dégustation
J’ai servi ces pickles sur des toasts de ricotta à l’apéro. Et j’ai épaté mes invités
!!!
- Avis de Mister P : « C’est délicieux ça Magalie…c’est vraiment toi qui les a fait ?! »
- Avis de ma sister M : « Surprenant ! Tu me donneras ta recette ?! »
- Avis de ma copine R : « ça change….ça mériterait que ce soit encore plus piquant ! »
- Avis de M. Curieusement Bien : « Euh…j’suis pas fan….j’vous laisse ma part ! »
Voilà…tous les goûts sont dans la nature
!
Dernière petite chose : j’pense que côté assaisonnement, chacun peut finalement mettre les aromates qu’il aime, dans les quantités qu’il affectionne. C’est selon .
Bonne dégustation à tous,
Magalie