Je suis assez fan des pickles et de chutney. Ces saveurs qui chahutent mon palais! Et faut dire que c’est assez facile à faire soi-même !
Au début, j’étais partie pour cuisiner un chutney de radis roses uniquement. J’ai rajouté les poires en cours de recette, sur un coup de tête.
De plus, l’automne est la parfaite saison pour cette recette car on trouve sur les étals des marchés à la fois les premières poires et encore de beaux radis roses.
J’vous propose donc une recette automnale, certes un peu originale mais qui épatera vos invités à coup sûr !
Allez c’est parti, on file en cuisine ! Vous me suivez ?
Table des matières
Chutney de radis roses et poires
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 10g de gingembre coupé en lamelles
- 80g d’oignons coupés en 2
- 20g d’eau
- 250g de cassonade
- 700g de radis rose
- 2 poires
- 100g de vinaigre de cidre
- Du sel et du curcuma
Préparation
- Mettre l’ail et le gingembre dans le bol. Mixer 2sec/V8. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l’oignon et mixer 3sec/V5. Débarrasser et réserver.
- Verser l’eau et la cassonade dans le bol, programmer 5min/100°/V1.
- Ajouter le mélange ail-gingembre-oignon, les radis, les poires, le vinaigre, le sel et le curcuma. Programmer 45min/100°/V1. Oter le gobelet doseur et le remplacer par le panier de cuisson sur le couvercle du bol.
- Pendant ce temps, laver et stériliser quelques bocaux à confiture (en choisir des petits).
- Enlever le panier de cuisson et remettre le gobelet doseur puis mixer 10sec/V8.
- Verser dans les bocaux et les laisser tête en bas jusqu’à complet refroidissement.
Dégustation
Se conserve plusieurs mois si le pot a été bien fermé et quelques jours au réfrigérateur après ouverture.
Sur des toasts de fromage c’est délicieux !! Mais je préviens faut aimer les associations acides/sucrées ! J’en prépare de petits pots que j’offre parfois quand je suis invitée chez des amis ou comme cadeau à Noël.
N’hésitez pas à réagir dans les commentaires si vous avez d’autres idées de chutney à faire soi-même , ou que vous avez déjà réalisé cette recette!
Besoin de plus d’idées avec des radis roses? J’vous propose 2 recettes dans cet article : Panna cotta de fanes de radis pour cuisiner les radis roses en entier!
A bientôt,
Magalie
