Pickles de tomates vertesAllez hop aujourd’hui, on va aller à l’essentiel. Direction la cuisine pour préparer des pickles de tomates vertes.

Vous connaissez sûrement ?

Cette recette (adaptée du « Petit manuel du jardinier, Détente Jardin ») se fait en 3 étapes et n’est vraiment pas compliquée. Pour les quantités, c’est un peu au pifomètre, mais j’vous donne quand même quelques indications !

Pickles de tomates vertes

Ingrédients

  • Des tomates vertes tranchées
  • Du gros sel
  • De l’eau (1 volume)
  • Du vinaigre de vin blanc (3 volumes)
  • Des piments tranchés (facultatif)
  • De l’huile d’olive
  • De l’ail (en gousse)
  • De l’origan
  • De la coriandre en grain

Préparation

  1. Disposer les tomates en couches dans un saladier et saupoudrer de gros sel entre chaque couche.
  2. Couvrir les tomates avec une assiette et un torchon propre. Mettre au frigo pendant 24H.
  3. Reprendre le saladier et égoutter les tomates dans une passoire. Presser délicatement les tomates pour faire évacuer le liquide.
  4. Dans un saladier, mélanger l’eau et le vinaigre (1 volume d’eau pour 3 volumes de vinaigre). Y mettre les tomates vertes.
  5. Couvrir les tomates avec une assiette et un torchon propre. Mettre au frigo pendant 12H.
  6. Après ces 12 heures, égouttez les tomates à l’aide d’une passoire. Presser délicatement les tomates pour faire évacuer le liquide. Attendre 4H que les tomates aient bien rendus tous leur jus.
  7. Dans un pot en verre propre, mettre l’huile d’olive, l’ail, les piments, l’origan, et la coriandre en grain. Mélanger. Puis ajouter les tomates vertes.
  8. Rajouter de l’huile d’olive éventuellement afin de recouvrir complètement les tomates vertes.
  9. Fermer le pot. Étiqueter. Conserver dans un endroit frais. Déguster dans les 6 mois.

A imprimer

La fiche recette à imprimer est ici. Et j’ai aussi bidouillé des étiquettes, que vous pouvez aussi télécharger ici.

Dégustation

PicklesJ’ai servi ces pickles sur des toasts de ricotta à l’apéro. Et j’ai épaté mes invités !!!

  • Avis de Mister P : « C’est délicieux ça Magalie…c’est vraiment toi qui les a fait ?! »
  • Avis de ma sister M : « Surprenant ! Tu me donneras ta recette ?! »
  • Avis de ma copine R : « ça change….ça mériterait que ce soit encore plus piquant ! »
  • Avis de M. Curieusement Bien : « Euh…j’suis pas fan….j’vous laisse ma part ! »

PicklesVoilà…tous les goûts sont dans la nature  !
Dernière petite chose : j’pense que côté assaisonnement, chacun peut finalement mettre les aromates qu’il aime, dans les quantités qu’il affectionne. C’est selon .

Bonne dégustation à tous,

Magalie

Vous pouvez réagir à cet article ou me poser une question, j'y répondrai aussi vite que possible ! :)