Panna Cotta au thermomix

Panna cotta

Pas facile de trouver LA bonne recette de panna cotta! Et ça se complique quand on veut la faire au thermomix.

Ça se complique encore plus lorsque je préfère utiliser l’agar-agar à la place de la gélatine alimentaire. 🙂

Alors après moultes tentatives diverses et variées, voici ma recette qui donne un résultat impeccable. Cette recette est même inratable….pas de mauvaise surprise donc ! 🙂

La panna cotta est un dessert assez neutre, au goût vanillé peu prononcé. Je l’accompagne quasi systématiquement d’un coulis de fraise, de fruits rouges ou de cerise (recette ici).

Tout d’abord, un petit rappel de ce qu’est l’agar-agar. C’est donc un gélifiant d’origine végétal. C’est (pour faire simple) de la poudre d’algues rouges séchées. L’agar-agar est acalorique et constitue la principale alternative végétarienne et naturelle à la gélatine, avec un résultat différent, plus ferme. Voilà, pourquoi, j’opte pour cette poudre ! Pour les plus curieux d’entre-vous, je vous laisse faire vos propres recherches sur la gélatine alimentaire. Mais mon petit doigt me dit que vous opterez rapidement pour cette poudre d’algues 😉

Allez, assez de bla-bla, filons en cuisine…la panna cotta se prépare en 10 minutes !

Panna Cotta au thermomix

Ingrédients (pour 10 verrines) :

  • 800g de crème fraîche entière liquide
  • 200g de lait demi-écrémé
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de sucre en poudre
  • 4g d’agar-agar

Recette (fiche recette à télécharger en bas de l’article)

  1. Mettre tous les ingrédients dans le thermomix.
  2. Programmer 10min/100°C/Vitesse 3.
  3. Verser la préparation dans des verrines puis mettre directement au frigo.
  4. Attendre 4 à 6 heures avant de servir avec un coulis de fruits.

Rapide hein !?!

J’adore faire ce dessert, c’est beau, c’est bon. 🙂

Panna cotta thermomix

Important!

N’attendez pas que les verrines soient froides avant de les mettre au frigo. Le froid doit figer rapidement la panna cotta. Si vous attendez que les verrines soient froides, alors il y a une séparation de phase qui se produit (allez, un peu de biochimie 😉 ). Pour faire simple, l’eau se sépare du gras. L’eau va au fond de la verrine, le gras sera en surface. Et donc, si vous mettez cela au frigo, votre verrine aura de l’eau gélifiée dans le fond et de la crème épaisse sur le dessus….pas cool, hein?!

Donc….mettez les verrines au frigo sans attendre qu’elles refroidissent!

Panna cotta thermomix
Panna cotta thermomix

J’accompagne toujours cette recette avec un coulis de cerise fait-maison, au thermomix : Coulis de cerise-Thermomix. Succès garanti!

Pour recevoir la fiche recette gratuitement par mail et l’imprimer chez vous, n’hésitez pas à remplir le formulaire suivant :

Besoin de plus d’idées? Ce dessert peut se faire à la pistache ou pour l’apéro avec cette recette anti-gaspi aux fanes de radis : Panna cotta de fanes de radis. Je vous propose aussi une recette de tarte panna cotta si vous le souhaitez.

N’hésitez pas à réagir dans les commentaires si vous avez d’autres conseils pour réaliser ou accompagner ce dessert, ou que vous avez déjà testé cette recette!

Et si vous avez testé cette recette, n’hésitez pas à me montrer vos photos sur les réseaux sociaux en taguant @curieusementbien !

Magalie

(Mis à jour le 25/02/2020)

38 réponses à “Panna Cotta au thermomix”

  1. Avatar de Anael Blog
    Anael Blog

    Je n’ai pas eu l’occasion d’y goûter, mais tes photos sont magnifiques !

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Merci! Et c’est vraiment aussi beau que bon 🙂

  2. Avatar de Cavatine

    Hello!
    Je teste dès que possible en tous cas Merci pour cette recette Thermomix et …Agar Agar!
    Bizettes!

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Merci Cavatine…belle journée à toi aussi 🙂

  3. Avatar de rvallou
    rvallou

    Bonjour,
    j’aimerais ne faire que 5 verrines…le temps de cuisson reste t’il le même ?
    Merci

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Jamais fait. En fait, on doit porter la préparation à ébullition, donc atteindre les 100°….alors je dirais qu’au lieu de 10 min, 8 minutes peuvent suffire…mais à surveiller quand même…faudrait pas que la préparation déborde du bol. Tenez-moi au courant 🙂 et bonne dégustation!

  4. Avatar de Sylvie
    Sylvie

    Bonjour ….J’ai fait votre recette cette semaine : total succès ! J’ai fait la moitié de la recette car on est que 2 , j’ai laissé le même temps de cuisson, c’était parfait ! En plus j’aime bien cuisiner avec l’agar agar donc voici désormais ma recette préférée !! Merci !

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      De rien Sylvie. Et Bonne dégustation 🙂

    2. Avatar de MONIQUE CREPEAU
      MONIQUE CREPEAU

      je trouve cette recette sympa pourriez vous me dire on peut preparer la veille Merci d’avance et bonne journéé

      1. Avatar de Magalie
        Magalie

        Oui c’est possible de faire la veille et de déposer le coulis au moment de servir. Bonne dégustation Monique.

  5. Avatar de Novolty
    Novolty

    Combien de temps faut-il le laisser au réfrigérateur avant d’être prêt à déguster, svp ? Merci

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour, la prise se fait en 6 heures.

  6. Avatar de Géraldine
    Géraldine

    Bonjour, merci beaucoup pour la recette qui a l´air délicieuse Par contre on ne voit pas la quantité de crème fraîche ? Merci d’avance et bonne journée ☀️

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      800g de crème fraîche et 200g de lait. En fait, le tout doit faire 1000g (crème lait).

      1. Avatar de Géraldine
        Géraldine

        Merci beaucoup pour votre réponse

  7. Avatar de Patin
    Patin

    Et si on n’a pas de thermomix?

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Mettre dans une casserole 800mL de crème fraîche liquide, 200mL de lait, 2 sachets de sucre vanillé, 50g de sucre en poudre et 4g d’agar-agar. Chauffer sur feu moyen jusqu’à ébullition légère en tournant tout le temps. Verser dans des ramequins et mettre directement au frigo. Bonne dégustation!

  8. Avatar de Alario
    Alario

    Bonjour, je viens de faire la préparation et je l’ai mise directement au frig. Combien de temps dois je le laisser ? Merci beaucoup car la recette facile a faire

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Alario. La prise se fait en 6H minimum, faut pas moins ;-)! Bonne dégustation.

  9. Avatar de D’innocenzo
    D’innocenzo

    Il n est pas précisé si il faut du lait entier et de la crème fraîche entière, merci pour votre réponse

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour! En effet, j’avais pas précisé. Je prends la crème fraîche entière liquide et du lait demi-écrémé. Merci pour cette remarque….je vais compléter ma recette! Bonne journée!

  10. Avatar de Massig
    Massig

    Bonjour Possible avec lait de riz?

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Massig. Je n’ai jamais essayé avec du lait de riz, mais pourquoi pas. Ce qu’il faut retenir c’est qu’il faut 4g d’agar-agar pour 1000g de liquide (lait crème fraîche), sinon la panna cotta ne sera pas assez ferme.

  11. Avatar de Aline
    Aline

    Bonjour.
    Vous ne dites pas s il faut mettre le fouet ? Les couteaux suffisent pour le mélange?
    Merci

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Aline, en effet pas besoin de fouet pour cette recette. Les couteaux suffisent pour mélanger la préparation. Bonne journée. Magalie

  12. Avatar de Gardon
    Gardon

    Bonjour
    Combien de gramme de crème fraîche?
    Car ce n’est pas noté. Merci

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Nadia…c’est :
      800g de crème fraîche entière liquide
      200g de lait demi-écrémé
      2 sachets de sucre vanillé
      50g de sucre en poudre
      4g d’agar-agar

  13. Avatar de lahoucine
    lahoucine

    Bonjour,
    J’ai mis 10’30 » et à 98°. A100° ça bout… Impec.

  14. Avatar de monique TREMOUREUX

    Peut on mettre de la gélatine à la place de l’agar agar

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Monique, je n’ai jamais utilisé de la gélatine , donc je ne peux pas vous dire comment faire avec. Désolée. Merci pour votre visite et bienvenue sur mon blog éco et créatif. Magalie

  15. Avatar de Mathieu
    Mathieu

    Recette réalisée ce jour suivie à la lettre, 1ére fois que j’utilisais de l’agar- agar et malheureusement séparation des liquides pourtant mis au réfrigérateur de suite : je retourne à ma gélatine qui ne m’a jamais fait défaut

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Alexandra. J’utilise de la crème fraîche entière liquide (marque qui vient de la Normandie en France 😉 ) et il faut veiller à ce que l’agar agar se mélange bien et ne reste pas sur le haut du couteau. La quantité pour 1L de préparation c’est 4g d’agar agar, soit (bien souvent) 2 sachets. Si votre préparation est restée liquide c’est que soit il n’y avait pas assez d’agar agar soit il n’était pas assez mélangé. N’hésitez à retenter le coup…ce serait dommage de rester sur une mauvaise impression. Au plaisir. Magalie

  16. Avatar de Abba
    Abba

    Bonjour, je suis en train de faire la recette et je m’aperçois que j.ai acheté de la crème entière mais épaisse au lieu de liquide,comment faire pour rattraper l’erreur sachant que j’ajoute l’agar agar, merci de votre réponse

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Abba. Franchement, je ne peux pas trop vous dire. J’ai toujours fait qu’avec de la crème liquide. Essayez…ça marche peut-être tout autant?!

  17. Avatar de Gigi

    Bouhhh il me restait 1 min environ avant l’arrêt du thermomix et ça a débordé du bol
    J’espère que j’ai limité les dégâts j’ai pu en récupérer et c’est au frigo pour dessert de demain

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Tenez moi au courant!

  18. Avatar de Vali
    Vali

    Bonjour,

    j’adore vos petites verrines:où les avez-vous achetées svp?
    Super site web….merci et bonne continuation.

    1. Avatar de Magalie
      Magalie

      Bonjour Vali, oui moi aussi je les aime bcp et leur contenance est parfaite pour un dessert! Je les ai achetées à Gifi il y a plus de 15 ans. C’est un modèle assez courant alors ptet qu’ils le font encore? Merci pour votre message et bonne dégustation!

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